Hudson Deli

Hudson Deli – сеть американских кафе. Одно из фирменных блюд заведения - пастрами, изготавливаемое по старинному американскому рецепту. Мясо маринуется в общей сложности 21 день: сначала в кошерной розовой соли и специях, а затем коптится в опилках фруктовых деревьев со строгим соблюдением температурного режима. Пастрами подается в виде сэндвича с хлебом из ржаной или кукурузной муки, с горчицей и соленым огурцом.

В июне 2017 года Hudson Deli выводит на рынок новинку – линейку Smoked BBQ, которая впервые будет представлена на Geek Picnic.

Смокер – это дровяная печь и гриль одновременно, которая представляет собой огромный шкаф и вмещает 500 кг мяса за один раз. Сначала мясо помещается в маринад из сухих специй на 8 часов. Затем происходит процесс жарки в смокере на низкой температура 65-70 градусов длится до 16 часов в зависимости от продукта. При копчении применяются дрова фруктовых пород деревьев.

На фестивале будет представлена вся линейка - это свиные, говяжьи и бараньи ребра, а также брискет с курицей.

В календарь